Denominação: D.O.C. Beira Interior.
Sub-Região: Cova da Beira.
Clima: Mediterrâneo com alguma influência continental.
Solos: Litólicos, não húmicos, de granito de textura ligeira.
Notas de Prova: Cor granada, com grande profundidade e sem indícios de evolução. O aroma é atraente, algo exuberante e complexo, com notas aromáticas que fazem lembrar os mirtilos, flores silvestres e um toque de chocolate negro, que lhe confere algum exotismo. Na prova, revela-se concentrado, aveludado, fresco, com aromas retronasais sedutores, onde o chocolate negro, com um ligeiro toque amargo, confere elegância e um final que fica na memória.
Vinificação: Vindima manual para caixas de 15 kg. Recepção com desengace total e esmagamento suave, seguido de curtimenta prolongada. Estágio em barricas novas e usadas de carvalho francês e clarificação natural ajudada pelo frio cortante da Serra da Estrela.
Parâmetros Analíticos:
Teor Alcoólico: 13,5%
Acidez Total: 4,85 g/l (ác. tart.)
pH: 3,78
Açúcar Residual: 0,9 g/l
Temperatura de Serviço: 16-18ºC.
Sugestões de Harmonização: Carnes assadas, carnes grelhadas, enchidos tostados no forno, massas com molho de tomate.
Manter em local seco e fresco, longe de fonte de calor e ao abrigo da luz.
Pesquisa: vinhos; vinhos DOC; vinho selecção; vinho DOC; vinho tinto; vinho quinta dos termos; vinho beira interior.
