Denominação: D.O.C. Beira Interior.
Sub-Região: Cova da Beira.
Clima: Mediterrâneo com alguma influência continental.
Solos: Litólicos, não húmicos, de granito de textura ligeira.
Notas de Prova: Cor vermelho muito intenso, com laivos azulados, o que assegura a sua longevidade. No nariz, revela frutos vermelhos, com agradáveis notas de baunilha. Os aromas confirmam-se na boca, com um bom volume e taninos firmes e macios.
Vinificação: Vindima manual para caixas de 15 kg. Recepção com desengace total e esmagamento suave, seguido de curtimenta prolongada. Estágio parcial do lote em barricas novas de carvalho francês e clarificação natural ajudada pelo frio cortante da Serra da Estrela.
Parâmetros Analíticos:
Teor Alcoólico: 13,0%
Acidez Total: 5,08 g/l (ác. tart.)
pH: 3,86
Açúcar Residual: 0,3 g/l
Temperatura de Serviço: 16-18ºC.
Sugestões de Harmonização: Carnes assadas, carnes grelhadas, enchidos tostados no forno, massas com molho de tomate.
Manter em local seco e fresco, longe de fonte de calor e ao abrigo da luz.
Pesquisa: vinhos; vinhos DOC; vinho DOC; vinho tinto; vinho quinta dos termos; vinho beira interior.
