Denominação: D.O.C. Beira Interior.
Sub-Região: Cova da Beira.
Clima: Mediterrâneo com alguma influência continental.
Solos: Litólicos, não húmicos, de granito de textura ligeira.
Notas de Prova: Cor citrina e aspecto brilhante com bolha muito fina. No nariz apresenta aromas frutados, com ligeiro floral a lembrar o Cardo Serrano, e também algumas notas de brioche. Muito saboroso na boca com uma acidez fresca e elegante.
Vinificação: Controlo de maturação rigoroso por forma a obter vinhos de excelente acidez, vinificados em branco. Depois de loteados, deram origem ao vinho de base que fermentou com leveduras livres em garrafa, seguida de remoagem manual. No processo de dégorgement, o atesto com licor de expedição foi feito com o próprio vinho.
Parâmetros Analíticos:
Teor Alcoólico: 12,5%
Acidez Total: 5,93 g/l (ác. tart.)
pH: 3,37
Açúcar Residual: 0,5 g/l
Temperatura de Serviço: 8-10ºC.
Sugestões de Harmonização: Pratos fortes de peixe no forno e mariscos.
Manter em local seco e fresco, longe de fonte de calor e ao abrigo da luz.
Pesquisa: vinhos; espumantes; vinho branco; vinho espumante; vinho quinta dos termos; vinho beira interior.
