Denominação: D.O.C. Beira Interior.
Sub-Região: Cova da Beira.
Clima: Mediterrâneo com alguma influência continental.
Solos: Litólicos, não húmicos, de granito de textura ligeira.
Notas de Prova: Cor rubi carregado, aspeto límpido e grande profundidade. O aroma é atraente, terpénico e muito diferente do normal. Na prova, apresenta uma irreverente aspereza de boca e uma bela acidez, que lhe conferem uma especial aptidão gastronómica e grande capacidade de envelhecimento em garrafa.
Vinificação: Curtimenta prolongada, estágio em barricas novas de carvalho francês e clarificação natural ajudada pelo frio cortante da Serra da Estrela.
Parâmetros Analíticos:
Teor Alcoólico: 13,5%
Acidez Total: 5,8 g/l (ác. tart.)
pH: 3,89
Açúcar Residual: <0,3 g/l
Temperatura de Serviço: 16-18ºC.
Sugestões de Harmonização: Cabrito, enchidos, estufados ou assados de vaca, bochechas de porco
estufadas, pratos de caça, queijo da Serra.
Manter em local seco e fresco, longe de fonte de calor e ao abrigo da luz.
Pesquisa: vinhos; vinhos DOC; vinho misterio; vinho mistério; vinho DOC; vinho tinto; vinho quinta dos termos; vinho beira interior.
