Denominação: D.O.C. Beira Interior.
Sub-Região: Cova da Beira.
Clima: Mediterrâneo com alguma influência continental.
Solos: Litólicos, não húmicos, de granito de textura ligeira.
Notas de Prova: Cor citrina com laivos esverdeados. Aroma delicado, com notas próprias do carácter
inconfundível da casta Riesling. Na boca, surpreende pela notável acidez, pela estrutura marcante, textura cremosa e pelo delicado aroma retronasal, que lhe conferem um final longo e atraente.
Vinificação: Vindima manual para caixas de 15 kg. Esmagamento e desengaçamento total com protecção contra oxidações precoces. Clarificação por acção da gravidade em 18 horas. Fermentação controlada entre 20ºC e 22ºC. Estágio em inox.
Parâmetros Analíticos:
Teor Alcoólico: 13,0%
Acidez Total: 5,46 g/l (ác. tart.)
pH: 3,33
Açúcar Residual: <0,3 g/l
Temperatura de Serviço: 8-10ºC.
Sugestões de Harmonização: Pratos fortes de peixe no forno ou de bacalhau e polvo à lagareiro.
Manter em local seco e fresco, longe de fonte de calor e ao abrigo da luz.
Pesquisa: vinhos; vinhos DOC; vinho DOC; vinhos Reserva DOC; vinho DOC Reserva; vinhos riesling; vinhos com riesling; vinho branco; vinho quinta dos termos; vinho beira interior.
