Denominação: D.O.C. Beira Interior.
Sub-Região: Cova da Beira.
Clima: Mediterrâneo com alguma influência continental.
Solos: Litólicos, não húmicos, de granito de textura ligeira.
Notas de Prova: Cor citrina com laivos esverdeados. No nariz, revela aromas frutados, com ligeiro floral a lembrar o Cardo Serrano. Muito saboroso na boca com uma acidez elegante e uma frescura apaixonante.
Vinificação: Vindima manual para caixas de 15 kg. Esmagamento e desengaçamento total com protecção contra oxidações precoces. Clarificação em 18 horas. Fermentação controlada entre 20ºC e 22ºC. Estágio em inox.
Parâmetros Analíticos:
Teor Alcoólico: 13,0%
Acidez Total: 5,31 g/l (ác. tart.)
pH: 3,47
Açúcar Residual: 0,3 g/l
Temperatura de Serviço: 8-10ºC.
Sugestões de Harmonização: Pratos fortes de peixe no forno ou de bacalhau e polvo à lagareiro.
Manter em local seco e fresco, longe de fonte de calor e ao abrigo da luz.
Pesquisa: vinhos; vinhos DOC; vinho DOC; vinhos Reserva DOC; vinho DOC Reserva; vinhos fonte cal; vinhos com fonte cal; vinho branco; vinho quinta dos termos; vinho beira interior.
